La tendencia nutricional en la última década propone una alimentación saludable, con abundante fibra y baja ingesta de grasas, el pescado es uno alimentos saludable. El consumo de pescado es una alternativa saludable para el ser humano por su alto valor nutritivo debido a su aporte de proteínas de alto valor biológico, de aminoácidos esenciales, por el elevado contenido de ácidos grasos esenciales omega 3 y 6 que su carne contiene y las cantidades de fósforo, calcio y vitaminas que posee (De León, 2008). A ello deben añadirse los contenidos de yodo, zinc, selenio y hierro (Mozaffarian, 2006). Seguir leyendo el articulo.. 121 lecturas